Com quais estratégias os países estão encarando o desafio do desperdício de alimentos? O problema é grande no Brasil, assim como no resto do mundo. Hoje vamos falar da história de um pequeno país europeu que está alcançando resultados positivos na luta contra o desperdício alimentar.
À primeira vista, comparar o desperdício de alimentos no Brasil e na Dinamarca (um país de 5 milhões de habitantes localizado no norte Europa) pode parecer estranho. Que tipo de experiências um pequeno país europeu pode compartilhar com o gigante Sul-Americano?
O desperdício de alimentos no Brasil ainda não foi quantificado: o único dado disponível é uma estimativa de 41 milhões de toneladas por ano, realizada pelo Instituto Akatu. O que podemos afirmar é que no Brasil o desperdício de alimentos é uma tendência crescente (Henz G.P. and Porpino G., 2017). Isso se traduz em 200kg toneladas de desperdício de alimentos per capita. Uma causa provável é que o desperdício de alimentos no Brasil tem características tanto de países em desenvolvimento (alta perda de alimentos na fase pós-colheita) quanto dos desenvolvidos (desperdício de alimentos ao consumidor), diz A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa, n.d.). Na Dinamarca, o desperdício é estimado em 700.000 toneladas por ano, ou 140kg per capita (Miljøministeriet, 2015). O número é significativamente menor que o número per capita no Brasil e, mais importante, o país conseguiu reverter a tendência de desperdício de alimentos: entre 2011-2017 o desperdício caiu 8% (Miljøministeriet, 2017). Isso é graças aos esforços conjuntos do governo, organizações, varejistas e cidadãos. Um exemplo dessa colaboração é a “WeFood” uma loja da ONG DanChurch Aid, gerida inteiramente por voluntários. A “WeFood” vende alimentos com data de consumo preferencial vencida, mas que ainda podem ser consumidos de acordo com a legislação dinamarquesa. A comida é vendida a um preço 30-50% mais barato que o supermercado: isso dá uma possibilidade adicional aos alimentos comestíveis que seriam destinados ao lixo.
Fatores por trás do desperdício de comida
Na Dinamarca as pesquisas mostram que há muitos fatores por trás do desperdício de alimentos ao nível doméstico (Landbrug & Fødevarer, 2013). Alguns são fatores suaves como “Não penso sobre o desperdício alimentar” e outros mais orientados em problemas solucionáveis como ”esqueço de fazer listas de compras”.
Uma pesquisa conduzida por Gustavo Porpino (Porpino G., Parente J., and Wansink B., 2015), analista de comunicação na Embrapa, relata cinco fatores por trás do desperdício de alimentos em Brasil: o primeiro é a compra excessiva, que tem antecedentes na compra não planejada: não planejar suas compras incentiva a compra impulsiva, o que resulta na compra de itens que não são necessários nem consumidos – levando ao desperdício de alimentos.
È importante enfatizar que no Brasil, como no resto da América do Sul a maior parte do desperdício alimentar ocorre nos processos de colheita, pós-colheita e distribuição: este desperdício representa entre 10% e 30% do total, chegando em alguns casos chega até 40%, diz a Agência Brasil.
Como a inovação tecnológica pode ajudar
Inspirada pela oportunidade de reduzir o desperdício de alimentos, a empresa dinamarquesa Compelling Software desenvolveu Grosh – um aplicativo inteligente de lista de compras, que pode ajudar indivíduos e famílias a organizar melhor compras de supermercado e evitar desperdícios. O aplicativo è disponível no Brasil para sistemas iOS, Android e como WebApp. Grosh pode ser utilizado em português e è gratuito.
Com um aplicativo de compras de supermercado, os usuários sempre têm acesso à lista de compras. O que distingue o Grosh de outros aplicativos de compras é que ele registra automaticamente o histórico de compras dos usuários. Com base nessas informações, o aplicativo fornece sugestões de compras precisas que ajudam os usuários a criar novas listas. Listas de compras fáceis de preencher aumentam a probabilidade que as pessoas planejarem suas compras, o que resultará na evitação de compras impulsivas. Em pouca palavras: menos desperdícios e poupança considerável no orçamento para as compras.
Próximos passos
A equipe do Grosh tem muito mais ideias de ferramentas para reduzir o desperdício de alimentos. Você pode experimentar o aplicativo aqui ou manter-se atualizado sobre a luta contra o desperdício de alimentos no blog.
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Fontes de informação:
- Embrapa, n.d. Food loss and food waste, Retrieved from: https://www.embrapa.br/en/tema-perdas-e-desperdicio-de-alimentos/sobre-o-tema
- Henz G.P. and Porpino G., 2017. Food losses and waste: how Brazil is facing this global challenge? Hortic. Bras. vol.35 no.4 Vitoria da Conquista Oct./Dec. 2017 Retrieved from: http://dx.doi.org/10.1590/s0102-053620170402
- Miljøministeriet, 2015. Regeringens Strategi for affaldsforebyggelse ”Danmark uden affald II” Retrieved from: http://mst.dk/media/90395/danmark_uden_affald_ii_web_29042015.pdf
- Miljøministeriet, 2017. Kortlægning af sammensætningen af dagrenovation og kildesorteret organisk affald fra husholdninger. Retrieved from: https://www2.mst.dk/Udgiv/publikationer/2018/03/978-87-93614-78-9.pdf
- Landbrug & Fødevarer, 2013. Markeds- analyse – Landbrug & Fødevarer. Retrieved from: https://www.lf.dk/tal-og-analyser/forbrugere-og-trends/forbrug-og-detail
- Agência Brasil n.d. http://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2017-10/brasil-tem-boas-praticas-contra-desperdicio-de-alimento-mas-perdas-chegam
- Porpino G., Parente J., and Wansink B., 2015. Food waste paradox: antecedents of food waste disposal. International Journal of Consumer Studies v. 39 pp. 619-629 https://www.researchgate.net/publication/315307324_Food_Waste_Paradox_Antecedents_of_Food_Disposal_in_Low_Income_Households_that_Cook_from_Scratch
